GRIGLIE A PIETRA LAVICA
LAVA ROCK GRILL
Griglia a pietra lavica mod.B115
Lava rock grill mod.B115
CARATTERISTICHE TECNICHE...........
TECHNICAL SPECIFICATIONS............
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES....
TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN..........
CARACTERISTICAS TECNICAS...........
GRIGLIA A PIETRA LAVICA
Apparecchio industriale adatto per qualsiasi cottura (carne, pesce,
ecc.).
Il suo impiego nei ristoranti, nelle mense e nei bar ha evidenziato
notevoli pregi, quali la pulizia, la velocità di cottura, la praticità
d’uso e il risparmio dei consumi.
Altrettanto importante è la bontà e l’igienicità
dei cibi che si ottengono.
Il funzionamento consiste nel riscaldare tramite bruciatori a gas
la pietra lavica posta su una griglia di supporto in acciaio speciale.
Sopra di essa viene posta una griglia di cottura in ghisa brevettata
avente le seguenti caratteristiche:
-bifacciale, in quanto da una parte può essere utilizzata
per la cottura della carne e dall’altra per la cottura del pesce;
— inclinabile in modo da facilitare il drenaggio dei grassi che
vengono convogliati nel cassetto sul fondo del braciere.
La doppia parete non permette il surriscaldamento delle zone esterne.
L’accensione avviene con un dispositivo elettronico e può
funzionare con gas G.P.L. o Metano, il cui afflusso viene controllato per
mezzo di una valvola di sicurezza omologata.
Il cassetto inferiore raccoglie il grasso e i residui di cottura.
I bruciatori sono costruiti in acciaio cromato e presentano una
protezione in acciaio inox per non permettere l’otturazione dei fori; sono
inoltre indipendenti tra loro.
Le manopole per la regolazione del gas sono poste sul lato superiore
per agevolarne l’uso.
MOD.GL
LAVA ROCK GRILL
The lava rock catering grill is suitable for the cooking of meat,
fish and many other foods.
Its use in restaurants, canteens and pubs has demonstrated its many
advantages, such as extreme ease of cleaning, high cooking speed, practical
use and saving of energy costs.
Just as important are the full flavour and absolute hygiene of the
foods grilled on it.
It operates with gas- fired heating of the lava-stone located on
a supporting grill in high-quality steel.
Above the hot lava-stone there is a patented cooking grill in cast
iron, with these characteristics:
- double surface, reversible for cooking meat on one side and fish
on the other one
— tilted position to allow excess fat to run off into the container
at the base of the unit.
The double housing prevents overheating of the outside of the grill.
The gas is lit with an electronic device, and bottled gas or methane
can be used, by means of an approved-type regulation valve.
The container at the base of the unit collects excess kit and cooking
detritus.
The fully-independent burners are made in aluminium- coated steel,
and are fitted with a stainless steel protection that prevents the blocking
of jets.
The gas regulation controls are located on top, permitting quick
and simple adjustment.
MOD.GL
GRIL À PIERRE LAVIQUE
L’appareil industriel en pierre lavique est indiqué pour
tout type de cuisson (viande, poisson, etc.).
Son emploi dans les restaurants, clans les cantines et clans les
bars a mis en évidence les nombreuses qualités qu’il présente:
propreté, rapidité de cuisson, facilité d’emploi et
économie de consommation.
D’autre part les aliments obtenus selon ce système de cuisson
présentent des caractéristiques hygiéniques et un
goût excellents.
Son fonctionnement consiste à réchauffer par l’intermédiaire
de bruleurs à gaz, la pierre lavique placée sur une grille
de support en acier spécial.
Elle est surmontée par une grille de cuisson en fonte brevetée
ayant les caractéristiques suivantes:
- elle peut être utilisée sur ses cieux faces, l’une
pour la cuisson de la viande et l’autre pour celle du poisson;
— elle est inclinable pour faciliter le drainage des gras qui s’écoulent
clans le plat sur le fonde du brasier.
La double paroi permet en outre d’éviter l’échauffement
des parties externes.
Il s’allume grâce à un dispositif électronique
et peut fonctionner au gaz GPL. ou au gaz méthane, dont l’afflux
est controlé au moyen d’un clapet de sûreté homologué.
Le plat inférieur recueille les gras et les déchets
de cuisson.
Les brûleurs sont en acier aluminé et présentent
une protection en acier inox empechant l’obturation des trous; ils sont
en outre indépendants entre eux.
Les boutons pour le réglage du gaz sont placés sur
le coté supérieur de l’appareil, pour en faciliter l’emploi.
MOD.GL
LAVASTEIN GRILL
Der Industrieapparat aus Lavastein eignet sich zum Kochen jeglicher
Gerichte (Fisch, Fleisch, u. s.w.).
Seine Anwendung in Restaurants, Kantinen und Bars hat bemerkenswerte
Vorzuge wie Säuberung, Schnelligkeit, einfache Handhabung und Sparsamkeit
hervorgehoben. Ebenso wichtig sind die hervorragenden Ergebnisse im Bezug
auf Hygiene und Qualität der mit diesem Apparat gekochten Speisen.
Die Lavasteinplatte ist auf einem Rost aus Spezialstahl angeordnet
und wird durch Gasbrenner erhitzt.
Auf der Platte liegt ein patentierer Eisenguß-Rost mit den
folgenden Eigenschaften:
- doppelseitig: eine Seite für Fisch, die andere für Fleisch;
- in zwei verschiedene Lagen verstellbar, um das Abtropfen von Fett
in den ßehalter am Boden des Apparates zu erleichtern.
Die Doppelwand verhindert, daß zuviel Hitze nach außen
abgegeben wird.
Der Apparat funktioniert mit Flüssig- oder Metangas, dessen
Zufluß durch ein zugelassenes Sicherheitsventil reguliert wird und
wird durch eine Elektro-Vorrichtung gezündet.
Der unterstehende Behälter fängt Fett und Kochreste auf.
Die Brenner sind aus aluminiertem Stahl, und haben zum Schutz vor
Verstopfung der Löcher einen t Uberzug aus rostfreiem Stahl. Die Brenner
funktionieren unabhängig voneinander.
Die besonders handlichen Gasregler befinden sich auf der Oberseite.
MOD.GL
PARRILLA DE PIEDRA LAVICA
Este dispositivo industrial de piedra volcànica es adecuado
para cua quier tipo de coccion (carne, pescado, etc.).
Su empleo en restaurantes, comedores y bares ha evidenciado notables
ventajas: limpieza y velocidad de cocción, practicidad cte uso y
menor consumo.
Igualmente importantes son el óptimo sabor y las características
higiénicas de los platos obtenidos.
Para su funcionamiento, unos ctuemadores de gas calientan la piedra
volcánica que descansa sobre una rejilla-soporte de acero especial.
Encima de élla se coloca una parrilla en fundición,
patentada, con las siguientes características:
- dos caras, una para cocinar carne y la otra para cocinar pescado;
- inclinable para facilitar el drenaje de las grasas de cocción,
que se recogen en un cajón ubicado en el fondo de la brasera.
Su doble pared impide que se calienten en exceso las partes exteriores.
El encendido se logra mediante un dispositivo electrónico
y puede funcionar con G.P.L. o Metano, cuyo flujo se controla mediante
una válvula de seguridad homologada.
En el cajón interior se recogen las grasas y los residuos
de la cocción.
Los quemadores de funcionamiento independiente están realizados
en acero aluminado y tienen una protección de acero inoxidable que
impide que se obturen sus orificios. Las perillas de regulación
del gas están colocadas en la parte superior para facilitar su manejo.
MOD.GL
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